Congelados IQF

En la actualidad la tecnología de la industria del congelado avanza a pasos agigantados con distintos métodos de procesamiento que permiten mantener las características originales de los alimentos. Es el caso de la IQF, cuyas siglas responden al acrónimo inglés de Individual Quick Freezing -es decir congelación rápida individualizada. Se trata de una de las técnicas más seguras, ya que los productos conservan sus cualidades organolépticas y sensoriales -valores nutricionales, textura, sabor y color.

Este método, al igual que otras técnicas de congelación, no requiere colorantes ni conservantes para mantener los alimentos. La principal diferencia con respecto a otros es que al tratarse de un proceso rápido los cristales de hielo que se forman en el tejido del producto son minúsculos, con lo que tras su descongelación su estructura celular no sufre deformaciones ni derrames de sus fluidos internos. Este proceso tiene otra ventaja añadida: hace posible la descongelación individualizada de los alimentos.

 

Piña Congelada IQF

Producto elaborado con trozos de piña de óptima madurez y congelados

 

 


Yuca Congelada IQF

Es un tubérculo de color blanco troceado congelado IQF con el fin de prolongar su vida útil.